Откъде идва това 95% число и защо все още го използваме?
протеинът на вашата салата е като коронясването на бижу. Помага да ви поддържа пълни, превръща салатата в хранене и я прави интересно, което не звучи като добра причина да ядете нещо – но е! Не искате скучна храна.
Можете да поставите всеки протеин върху салата – яйца, леща, пържола, боб, скариди, тофу, темпе. Ядките и сиренето, докато са източници на протеини, не са това, което бих считал за висококачествени протеини като тези, които изброих по-горе. Ако сте в зависимост от ядките и сиренето като протеини в салатата си, вероятно сте в калорийната зона 400-600 до момента, в който получавате препоръчаните си 25 грама протеин за храненето. 4oz протеин във вашата обикновена салата ще подобри значително обяда ви.
Това е като консерва за боклук
Салата със зеленина, ядки, сирене, захаросани плодове, сладък дресинг, семена, авокадо, годжи плодове, месо и каквото и да е друго, което намерите в кухнята си, не е салата, това е боклук с 1000 калории. Гладен още? Да, салатите могат да бъдат супер здрави, но нека бъдем разумни. Добавянето на 11 мастни или висококалорични екстри не прави вашата салата по -здрава, дори и технически да е салата. Казвам на хората да изберат 2 варианта с по-високо съдържание на мазнини-например авокадо и козе сирене, в разумни порции-и го оставят на това. Lean Protein винаги трябва да е там и ще ви е необходим някакъв обличане, така че това трябва да е достатъчно, за да задоволите.
се придържате към същата стара стара
Ако пренебрегвате готините опции като Kohlrabi, цвекло (Нарежете em Raw!) Или лилави картофи, вие пропускате!
Смесете тези салати със здравословни, по-слабо използвани зеленчуци под различни форми (суровата сладка царевица е невероятна!), За да добавите текстура и разнообразие. Има един тон на наследството и по -новите вариации на зеленчуците там, така че дръжте ума си отворен, когато сте в магазина или пазара на фермерите. И ей – добра работа с яденето на тези зеленчуци!
Ако искате рецептата за салатата, която е кавър снимката за тази публикация, тя е тук.
истината да се каже, че всъщност разработих тази рецепта за салата от броколи в края на 2016 г. и щях да я поставя в електронна книга с куп непубликувани рецепти. Бях готов да тръгна и тогава баща ми се разболя през януари 2017 г. и впоследствие почина през март. Както можете да си представите, животът ми беше малко луд от началото на годината, докато се грижех за него и след това се занимавах с неща за имоти (никога не бъдете изпълнител, освен ако не се налага .. това е като да си шаферка – чест за Първи 5 минути, след това пълна болка в задника .. и баща ми би се съгласил). Едва сега се връщам живота си на път и електронната книга наистина падна край пътя. Не се притеснявайте, все пак ще го направя, но наистина исках да ви получа тази рецепта преди това. Тъй като Броколи от Riced се превръща в нещо, мисля. Винаги харесвам всички вас, за да сте в течение с тенденциите за храна!
Тази салата от броколи е супер проста за приготвяне. Всъщност това се прави изцяло в хранителен процесор/блендер (използвах си Vitamix). Това е просто поредица от нарязване на зеленчуци и след това се прави превръзката в края. Ahhhhhhh The Tranesh е толкова добър. Ще ви хареса.
Никога не съм мислил да смесвам парчета сирене в салатен дресинг, но през есента на миналата година отидох на събитие в кафене принадлежат в Торонто. Те сервираха салата от броколи (беше малко по -различна от моята) и не можах да спра да я ям. Всъщност помолих сървъра да донесе купа от него на масата, за да мога да продължа да я ям. Искам да кажа, че бях с куп специалисти по храните, така че всички разбраха желанието ми да се напълня с тази невероятна салата. Когато попитах готвача какво е превръзката, той ми каза, че е направен с Гуда. Сякаш облаците се разделиха и слънцето грееше … Гуда в салатен дресинг! Еха. Знаех, че трябва да го тествам и ето резултатът.
Броколите на Обезчестването, да. Така че всички знаем, че се сече карфиол, както в, ориз от карфиол. Защо да не направите същото с броколи? Когато за първи път разработих тази салата, това беше моята линия на мислене. Наистина е лесно да хвърлите цветя от броколи в процесор и да ги „ориз“. Малките парченца са по -лесни за ядене и толкова добре улавят кремообразния дресинг. Любов.
Trader Joe очевидно се е хванал, тъй като сега продават Riced Broccoli в магазините си. Така че, ако имате достатъчно късмет да живеете близо до TJ’s (в Канада няма такива, което е гадно), трябва да го проверите.
Как бързо да оризовите броколи за салата от броколи
Измийте и изсушете броколите си.Извадете стъблата и отделете короната на цветя.Работейки на партиди, добавете броколите в хранителен процесор или високоскоростен блендер и пулс или смесете, докато броколите не са на малки парченца. Печат Салата от броколи с бруколи с бадеми, касис и дресинг на Gouda
Това е перфектната салата за тълпа! Хрупкави бадеми, сладки касис и кремообразна дресинг Gouda правят Броколите с кръстосване неустоими.
Порции: 4 Съставки Салата 7 чаши броколи цветя и горната част на стъблата, отделени от стъбла, около две глави 1 Чаша цели бадеми препечен 1 Гала или баба Смит Apple Cored 1/4 Чаша изсушени касис 6 репички Дресинг 1.5 чаши Грубо нарязана пушена или обикновена gouda (около .6 фунта) 1 голям шалот нарязан 2 Аншонни аншоа 2 супени лъжици ябълков оцет 1 супена лъжица Зърнеста горчица 1/4 Чаша зехтин 1/2 Чаша мътеница Инструкции Направете салата: Работейки на партиди, обработете броколите в хранителен процесор или високоскоростен блендер, докато не стане на малки парченца (вижте моите снимки). Изсипете всяка партида в голяма купа, след като е в подходящ размер.
Направете същото с репичките, ябълката и бадемите.
Добавете кастрията в купата със зеленчуците и хвърлете леко. Направете превръзката: В измития и изсушен хранителен процесор или блендер добавете всички съставки за превръзка и смесете добре, бавно преминавайки от ниска до висока скорост, докато сместа стане гладка. Изсипете превръзката върху салатата, хвърляйки добре. Не е нужно да използвате цялата партида обличане – използвайте колкото искате, и да запазите останалото за друга салата (опитайте се да не я ядете директно от блендера … ще бъде трудно)
Имате допълнителни броколи? Опитайте тази кремообразна рецепта за риба тон и броколи!
Огромен мой домашен любимец е, че указанията за прием на мазнини, популяризирани от северноамерикански организации като Health Canada и Фондацията Heart and Stroke, наред с други, изглеждат все по -без връзка с реалността, както и с последните изследвания.
Ето защо, когато отказвам да преподавам Ръководството за храна на Канада за здравословно хранене, причината да дам, че насоките отнемат години за актуализиране, а изследванията се променят непрекъснато. Сега откриваме нещата за храненето, за което нямахме представа през 2007 г., когато беше направена последната актуализация на Ръководството за храна. Така че защо бих преподавал клиенти и студенти, използващи антикварни ресурси? Абсурдно е.
Но аз се отклонявам. Мазнините са един от най -горещо оспорваните субекти в последно време, заради участващите залози. Искам да кажа, че ако кажем на хората, че яденето на наситени мазнини вече е добре за тях, както може да се появи от някои от изследванията, по същество ли хазарт с живота на хората? Ако запазим указанията и нашите препоръки същите като тях от години, което означава, че ние обезкуражаваме всички източници на наситени мазнини в полза на моно и полиненаситени мазнини, пренебрегваме ли съответните и достоверни изследвания, които биха могли да се възползват от здравето на нашите клиенти, които могат да ? Ситуацията достигна треска, като дори диетолозите не знаят на коя страна на линията да скочат.
Нека започнем с настоящите указания за мазнините:
САЩ и Канада имат насоки, които препоръчват да се ограничат източниците на наситени мазнини до 7% или по -малко от общите калории. Това означава, че здравните специалисти като лекари и диетолози завинаги препоръчват ограничения за месо, по-специално червени меса, масло, млечни продукти с по-високо съдържание на мазнини и дори предмети като кокос.
За да се заменят наситените мазнини, насоките препоръчват използването на мононенаситени мазнини, като зехтин, и полиненаситени мазнини, като растителни масла. Обикновено препоръчват маргарин вместо масло, ниско съдържание на мазнини или немаслени млечни продукти и постно месо, като пилешки гърди без кожа. Те препоръчват и много зърна.
Настоящите насоки, за които току -що говорих, се основават на изследвания, направени през 50 -те и 60 -те години на миналия век, вярвате или не.
;
Все още знаем, че мононенаситените мазнини са златният стандарт на мазнините, както потвърждават последните изследвания. Сега научаваме, че масла със значително количество полиненаситени мазнини, като царевица и соево масло, могат да бъдат възпалителни. Тези масла съставляват значителна част от приема на мазнини в Северна Америка, вероятно защото са субсидирани култури, но също така и защото винаги са ни препоръчани от указанията.
Нека изясним едно нещо, защото много пъти съм виждал наситени мазнини, заедно с трансмазнини. Наситените мазнини и трансмазнините не са еднакви. Знаем, че транс мазнините са лоши за риска за здравето и заболяването и никой не оспорва това.
Дори маслото от Canola не е безопасно, поне не в Канада, където правителството на Канада е постановило, че маслото от рапица може да съдържа до 2% трансмазнини. В съчетание с факта, че маслото от рапица се извлича от рапица, използвайки разтворители като хексан, силно обработен и дезодориран, аз лично не се чувствам удобно да го препоръчвам на клиенти, още по -малко да го купувам за моето семейство.
Смята се, че
наситените мазнини увеличават сърдечните заболявания чрез увеличаване на „лошия“ LDL холестерол, но последните изследвания установяват, че общият LDL не е толкова добър показател за риск от сърдечни заболявания, както сме смятали по -рано. По -скоро размерът на частиците LDL и броят на частиците са по -добри предсказатели. Това означава, че човек може да има високо отчитане на LDL, но ако по -голямата част от частиците са големи частици LDL (модел А), тогава рискът им от сърдечно заболяване е неутрален. В съчетание с повишени триглицериди и нисък HDL, LDL с малки частици е особено смъртоносен. Тази информация не беше достъпна до последните няколко години и знаейки това, ние винаги се снимаме, е по -висок HDL или „добър“ холестерол.
наситените мазнини всъщност го увеличат HDL. Освен това увеличава LDL, но само умерено. Също така знаем също, че няма доказателства за идентифициране на приема на наситени мазнини като риск от сърдечен удар или смърт.
Разбира се, няма единична причина за сърдечни заболявания, но ние научаваме, че трансмазнините, захарта в големи количества (подобни на това, което средно северноамериканецът консумира ежедневно), и големи количества рафинирани въглехидрати, са Определено част от снимката. Тези хранителни вещества, ако искате да ги наречете това, са известни, че окисляват LDL в тялото и създават възпаление. Това възпаление от своя страна може да увеличи риска от всякакви заболявания. Както споменах по -рано, омега 6 мастни киселини в големи количества, като тези, открити в стандартната американска диета, както и виновници в насърчаването на възпалението.
Знаем, че когато започнахме да приемаме наситени мазнини и други мазнини от диетите си, започнахме да ядем повече въглехидрати и станахме по -дебели и по -болни от всякога. Така че указанията всъщност не ни направиха по -добре, те ни насочиха към здравословни проблеми.
Тук идва основната ми точка:
Дали наситените мазнини причиняват сърдечна болест е почти без значение, тъй като не бива да приемате мазнини единствено в наситена форма или по друг начин в големи количества. Ако вашата диета съдържа добър баланс на всички мазнини – наситени, мононенаситени и полиненаситени, в допълнение към предимно цели храни, не трябва да се притеснявате от какво да се притеснявате.
What we are failing to realize here is that the totality of the diet, meaning the sum of all the foods we consume, is being buried under a mountain of ingredient-specific accusatory material when we know as fact, that obesity and the Общото качество на диетата, която консумираме, е огромен предиктор за бъдещото здраве. Мисля, че е неподходящо да продължим да обвиняваме наситени мазнини, че са толкова опасни, когато трябва да разглеждаме толкова много други прогнози за сърдечно -съдови заболявания.
Мазнините са мазнини, това, което казвам на клиентите си, когато неизменно ми задават въпроси като „масло или маргарин? Мога ли да ям червено месо? Трябва ли да сваля кожата от пилето си? “
Никой не казва, че можете да ядете толкова мазнини, колкото искате, защото мазнините е най-енергийната плътна храна в света и въпреки че всички калории не са създадени равни, ако ядете твърде много мазнини, това може да водят до диетичен дисбаланс и произтичащи от това проблеми като затлъстяване и възпаление.
Така че след всичко това, да, мисля, че трябва да бъдат прегледани указанията на наситените мазнини. САЩ преглеждат техните насоки през 2015 г., но досега ще стоят диетичните насоки на Канада.
Дали да промените изцяло указанията, за да бъдат повече култивиране на хранене като Бразилия (моето предпочитание от дълъг изстрел) или да се съсредоточа повече върху ограничаването на въглехидратите, особено рафинирания въглехидрати, остава да се определи.
Моите препоръки, които не са се променили много през последните 15 години, остават:
Яжте много растения, особено ярко оцветенитеЯжте добра смесица от всички мазниниНаслаждавай се на храната сиНе яжте с чувство на вина или ограничениеЯжте предимно непреработена хранаНаправете това, което ядетеНаучете как да готвитеИзползвайте масло на тоста сиЗахар и рафиниран въглехидрати са само лакомства, а не ежедневни нещаОценявайте красотата на хранатаЗнайте откъде идва вашата храна
яжте в добро здраве!
Това е статистика, която вероятно сте чували много през годините: 95% от хората, които отслабват на диета, ще го спечелят.
Никой не казва, че отслабването е лесно, но наистина ли е вярно, че повечето хора не го държат? Защо, или защо не? моят отговор
Откъде идва това 95% число и защо все още го използваме?
Трябва ли просто да не се опитваме да отслабнем?
История на 95%
95% статистиката е от проучване от 1959 г. на д-р Алберт Стункърд и Мавис Макларън-Хюм. Проучването разгледа 100 души в клиника за затлъстяване, която по думите на Stunkard „току -що беше дадена диета и изпратена на път.“
Смешно е, че дори Алберт Стункърд не поддържа 95% статистиката, която се използва днес. Той каза пред The New York Times през 1999 г., „това беше най -модерното през 1959 г. Бях някак изненадан, че хората продължават да го цитират; Знам, че се справяме по -добре в наши дни. ”
Вероятно трябва да го слушаме.
Има някои, които вярват, че умишлената загуба на тегло е не само по -опасна от това да сте с наднормено тегло; Освен това е неустойчив и безсмислен и дори не трябва да се опитва, защото ще се провалите в това, като 95% от хората.
Отново има тази статистика!
Нека поставим това в перспектива:
5% от 10 000 е 500. Така че, ако статистиката е вярна, 500 души все още са значителен брой. Както Кевин Бас го казва в тази нишка в Twitter, някои медицински терапии – лекарства за кръвно налягане, мамограми, статини и т.н. – имат подобна или по -ниска ефикасност. Но ние не спираме да ги използваме, защото те помагат на някои хора. Така че защо да възпирате хората да се опитват да отслабнат?
Някои хора ще опровергаят този момент, като казват, че тези терапии не причиняват хранителни разстройства, но диетите го правят.
Arabic 
English